1 豐富的營養(yǎng)成份,人體必需氨基酸統(tǒng)統(tǒng)有

  菇蕈的營養(yǎng)價(jià)值在于它富含蛋白質(zhì)和人體必需氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)元素。蛋白質(zhì)是人體組成的最重要成份，而動物性的蛋白質(zhì)來源如魚、肉和蛋類等，都含有較多的脂肪、膽固醇和熱量，而沒有脂肪及膽固醇的蔬菜類，蛋白質(zhì)的含量則少得可憐。菇蕈的蛋白質(zhì)含量比一般蔬菜高上好幾倍，而所含的氨基酸也都比較接近人體的需要。營養(yǎng)學(xué)家提出：吃“四條腿”的（豬、牛、羊）不如吃“兩條腿”（雞、鴨、鵝）：吃“兩條腿”的，不如吃“一條腿”的（也就是指菇蕈類）。

2         5低于2高，多吃身體也零負(fù)擔(dān)

菇蕈類的一大物色，也就是5低于2高。5包括于：低熱量、低脂、低鈉、低膽固醇和低糖。2高為高纖和高蛋白質(zhì)。菇蕈的5低2高正是現(xiàn)代健康飲食所追求的目標(biāo)，吃得正確，身體零負(fù)擔(dān)，病痛當(dāng)然不上身。

3         符合現(xiàn)在人的飲食需求

根據(jù)研究，目前菇蕈類已知的天然抗生素就超過100種，許多都是菇蕈類獨(dú)有的。此外，菇蕈類也有抗病毒、降血壓，使用液中膽固醇下降、抗癌及預(yù)防癌癥、促進(jìn)生長發(fā)育等的健康效用。每100克的菇蕈僅約束30卡的超低熱量，除了富含蛋白質(zhì)外，還含有鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)，維生素B1、維生素B2、煙堿酸、維生素B6等及膳食纖維，對長時(shí)間在外用餐、應(yīng)酬多且運(yùn)動量又普遍不足的現(xiàn)代人來說，絕對是適合多入菜的食材。

4         無農(nóng)藥吃得安心

現(xiàn)在市場出售的菇蕈，都是以現(xiàn)代化的設(shè)備，在室內(nèi)人工栽培出來的。培養(yǎng)前均經(jīng)過高溫殺菌，生長環(huán)境中的溫度、光線都有嚴(yán)格的掌控，不需要用農(nóng)藥來驅(qū)除病蟲害，因此不必?fù)?dān)心農(nóng)藥殘留問題，只要選擇有信譽(yù)的廠商，烹調(diào)前用清水沖洗干凈，就可安心享用。

5         保健防癌大功臣

現(xiàn)代的醫(yī)學(xué)笠學(xué)證實(shí)：菇蕈富含的多糖類物質(zhì)，可刺激淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)人體的免疫力，有助于形成抗體來對抗腫瘤，抑制腫瘤的生長，也有誘導(dǎo)抗腫瘤干擾素的合成，具有抗癌、防癌、降低膽固醇、降血壓、抑制病毒感染等功效。菇類含有豐富的B族維生素，其中的麥角固醇可經(jīng)由紫外線的照射而轉(zhuǎn)為維生素D，能促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收幫助長高，防止鈣質(zhì)流失，減少更年期女性骨質(zhì)疏松的發(fā)生，膳食纖維可培養(yǎng)腸內(nèi)有益菌等，絕對是“醫(yī)食同源，藥食同根”的保健食材。

6 貴族般的鮮度、平民化的價(jià)格

   以現(xiàn)代化設(shè)備人工栽培的菇蕈，不需看老天爺?shù)哪樕谌炭販?、控制濕度的菇舍?nèi)，一年四季都可栽培出各種美味的菇。什么臺風(fēng)、雨季、蟲害都不影響，采摘下的菇也都已冷藏低溫送到各地市場，鮮度一級棒，價(jià)格也很低廉。

7         1~101歲都適合

菇類的優(yōu)點(diǎn)這么多，有沒有不適合吃的人吃？中醫(yī)說菇類“性平味甘”享用菇類其實(shí)1~101歲都沒有禁忌。生長中的青少年常吃可幫助腦部、肌肉及骨骼的發(fā)育；吃素的朋友可從菇中攝取到與肉類相同的營養(yǎng)及人體必需的氨基酸；高血壓、糖尿病患者可避免攝取過多的鈉、糖及脂肪------，就連痛風(fēng)患者只要飲食控制嘌呤的總攝取量，吃菇也沒問題。

8         料理方便，口感多樣化

菇蕈應(yīng)用在中西料理中都非常美味，如有鮑魚菇、具杏仁香味的巴西蘑菇、滑嫩爽口的美白菇、讓日本人豎起大拇指的杏鮑菇------，多變的口感不論煎、煮、炒、炸、燴、烤或涼拌，都令人百嘗不厭。除此之外，也有將鮮香菇或秀珍菇脫水干燥制成酥脆的零食，連小朋友都愛不?？?。習(xí)慣于把香菇絲當(dāng)作佐料提味的朋友，可以試著改變一下。